Categories: Kuliner

Resep Gudeg Makanan Khas Jogja yang Enak dan Lezat

Biografinya.com – Gudeg merupakan makanan khas jogja yang bahan dasarnya sayur nangka dimasak dengan santan hingga menghasilkan areh (kuah) yang kental.

Gudeg juga biasanya disajikan dengan sambal goreng krecek. Rasa dari makanan khas jogja ini manis dan gurih menjadi ciri khas hidangan yang satu ini. Membuat gudeg dibutuhkan teknik memasak slow cooking.

Bahan masakan yang menjadi ciri khas masakan ini adalah daun jatinya. Dari daun jati inilah warna cokelat dan aroma khas sayur gudeg berasal.

Varian gudeg sendiri ada beberapa, yakni gudeg kering, gudeg basah, dan gudeg Solo. Nah kali ini kami akan membagikan resep gudeg khas jogja dengan areh yang sangat kental dan tidak berkuah basah. Simak penjelasannya!

Bahan-Bahan Gudeg

Bahan Nangka:

Nangka muda 200 gr, potong kotak sedang
Santan pekat dari 1 buah kelapa – 3 gelas
Telur ayam 5 butir, rebus dan lepas kulitnya
Daun jati 5 lembar
Daun salam 5 lembar
Lengkuas setidaknya 3 cm
Gula merah 2 bulat
Kecap manis 3 sdm
Garam 1 sdt

Bumbu Halus:

Bawang merah 15 siung
Bawang putih 6 siung
Kemiri 5 buah
Ketumbar 1/2 sdm
Merica 1/4 sdt

Resep Sambal Krecek:

Krecek/kerupuk kulit 100 gr, rendam dengan air matang
Santan pekat 500 ml
Santan encer 500 ml
Cabe rawit merah 10 biji
Cabe rawit hijau 10 biji
Terasi secukupnya
Daun salam 2 lembar
Serai 1 batang
Gula merah 1/2 bulatan
Air asam jawa 2 sdm
Minyak untuk menumis 3 sdm
Garam secukupnya

Bumbu Halus:

Bawang merah 10 siung
Bawang putih 3 siung
Cabe merah keriting 10 biji
Kemiri 5 butir
Ketumbar 1/4 sdt
Lengkuas 1 cm

Cara Membuat Gudeg Makanan Khas Jogja

Panaskan air di dalam panci. lalu masukkan nangka muda, daun jati, 3 lembar daun salam, dan ½ bagian lengkuas. Rebus sampai empuk dan berwarna kemerahan, kira-kira selama 1 jam.
Tiriskan. Bilas sekali dengan air bersih dan matang. Tiriskan kembali.
Masak nangka dengan bumbu halus dan masukan santan setengahnya.
Masukkan telur rebus.
Masukkan 2 lembar daun salam, sisa lengkuas (geprek), gula merah, kecap, dan garam.
Aduk terus hingga santan meresap dan berkurang. Masukkan sisa santan yang separuhnya lagi.
Kecilkan api. Tutup pancinya dan biarkan gudeg mengering, kira-kira selama 2 jam.
Diamkan gudeg selama satu malam.
Panaskan kembali gudeg keesokan harinya sampai benar-benar kering dan berwarna merah kehitaman.
Gudeg siap disajikan.

Tips Membuat Gudeg

Merebus nangka juga bisa menggunakan air kelapa supaya hasilnya lebih gurih dan lebih cepat empuk. Jika ingin lebih manis bisa menambahkan gula pasir secukupnya.

Itulah resep Gudeg makanan khas Jogja yang lezat. Semoga artikel ini dapat bermanfaat.

Anonyla